Cuisiner les aliments fermentés : des aliments aux mille vertus

Livre

Aubert, Claude (1936-....). Auteur | Garreau, Jean-James. Auteur

Degorce, Olivier (1964-....). Photographe | Geers, Amandine. Photographe

Edité par Terre vivante. Mens (Isère) - 2017

Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation en cuisine et proposent 63 recettes à base de choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir. Electre 2018

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